Klejner

Tilberedringstid:
Arbejdstid: 1 time
Hviletid dej: 1 time

500 g. mel (8 ½ dl.)
150 g. smør eller margarine.
Reven skal af 1 citron
175 g. sukker (2 dl.)
3 æg
3 spsk. fløde

Til kogning:
Palmin, svinefedt eller olie

Smuld fedtstoffet i melet.
Tilsæt reven citronskal, sukker, æg og fløde og ælt hurtigt dejen sammen.
Læg den koldt mindst 1 time eller til næste dag.
Rul dejen tyndt ud og skær den i strimler ca. 10 X 3 cm.
Skær en ridse i hver dejstrimmel, træk den ene dejende igennem ridsen og form til klejner. Varm fedtstoffet.
Kog klejnerne nogle stykker af gangen i det varme fedtstof, til de er fyldne.
Tag klejnerne op med en hulske og læg dem på fedtsugende papir.
Kom dem i dåse, når de er kolde.

Tips: Frituren har den rette tempratur, når en franskbrødsterning på 1 x 1 cm. bliver gylden på et minut.