1. Smelt fedtstof i en lille gryde. Tilsæt salt og mælk og fjern gryden når blandingen er 37 grader.
    
2. Smuldr gæren i en skål og rør den ud med lidt af mælkeblandingen.
   Tilsæt resten af mælken.
    
3. Stød safran og sukkerstykker i en morter og bland det i mælken.
   Tilsæt sukker.
    
4. Arbejd melet i, lidt efter lidt, til en blank og smidig dej.
   Lad den hæve tildækket på et lunt sted ca. 30. min.
    
5. Ælt dejen smidig på bagebordet. Del den i 4 dele. Del hver i 12 dele.
   Rul dem til pølser og form dem efter ønske.
    
6. Læg dem på en smurt plade og dæk dem med et rent viskestykke.
   Lad dem hæve yderligere 30. min..
    
7. Pensl med sammenpisket æg og drys med sesamfrø og/eller birkes.
    
8. Bag kagerne eller bollerne i ovn ved 250 grader i ca. 8 min, for hver plade, til brødene er hævede, har en fin gylden farve og færdigbagte.
    
9. Lad dem afkøle på bageristen under et viskestykke.

• I stedet for safran som er et meget dyrt kryderi kan anvendes 2 tsk. kardemomme.
• Man kan også blande 1 dl rosiner eller 1 dl korender i dejen eller evt. ½ - 1 dl. hakkede mandler.
• Anvend 2/3 hvedemel og 1/3 sigtemel eller grahamsmel til dejen.
• Smag evt. dejen til med lidt revet citron- eller appelsinskal.
  Følg i øvrigt opskriften.
  
  Velbekomme

Brødene her kan bages i god tid før jul og fryses. Pak de afkølede brød i passende portioner i plastposer, så er de lette at håndtere. Anvend de kraftige fryseposer.
Opbevaringstid i fryser ca. 6 mdr.